Chi siamo
La nostra missione
Il formaggio naturale è vivo: cambia ogni giorno, così come il latte che ne è alla base, dà benessere e salute, ed è un patrimonio invisibile da preservare e valorizzare.
Con il nostro lavoro, vogliamo realizzare un cambio di paradigma nella gestione della vita microbiologica del latte e del formaggio. Vogliamo diffondere uno sguardo nuovo e delle pratiche di gestione positiva delle potenzialità e dei benefici della microbiodiversità casearia.
I NOSTRI VALORI
BIODIVERSITÀ
Selezioniamo formaggi da artigiani che sviluppano un'economia di eccellenza nel rispetto della tradizione e del territorio.
SOSTENIBILITÀ
Dal pascolo al packaging, ci impegniamo a promuovere pratiche rispettose dell'ambiente lungo tutto il ciclo produttivo.
PATRIMONIO INTANGIBILE
Batteri lattici, funghi e muffe come patrimonio invisibile per una produzione casearia di alta qualità.
TRADIZIONE E INNOVAZIONE
I formaggi naturali esprimono diversità di saperi, benessere e salute umana e ambientale, e diventano così un ponte tra passato e futuro.
NATURA, QUALITÀ E GUSTO
Crediamo nei formaggi dai sapori peculiari e gustosi, risultato di una produzione a latte crudo e con fermenti madre.
Come vediamo il futuro
E’ arrivato il momento di produrre senza la paura dei patogeni e senza dipendere da starters industriali, ma dirigendo sapientemente il latte, magari con l’aiuto di un fermento madre.
Per produrre eccellenze, è necessario fare attenzione all’ecosistema caseario: Kru Natural Cheese ti accompagna in questa scoperta con strumenti su misura per produttori, affinatori, commercianti e consumatori.
